După câteva încercări, este gata! Trileche în versiune fără zahăr și fără gluten! Blat pufos însiropat, atât de umed, cu o cremă lăptoasă și glazurat cu caramel. Nu este pentru cei care evită lactatele!
Blatul este făcut pe baza rețetei de aluat de pandispan. Este rețeta mea preferată pentru prăjituri pufoase. Am încercat cu mai multe dintre rețetele mele pentru blat, dar aceasta s-a dovedit a fi cea mai bună.
Ingrediente pentru blat:
- 100 g mascarpone
- 25 g unt
- 30 g eritritol (poate fi mai mult sau mai puțin – gustă pe parcurs)
- 30 g fibre de bambus
- 20 g budincă de vanilie fără zahăr
- 4 ouă mari / 5 ouă mai mici
- jumătate de linguriță de praf de copt
În loc de făină de bambus, poți folosi 40-50 g făină de migdale. Totuși, cu fibre de bambus are un gust mai apropiat de cozonac. Îți recomand să o achiziționezi. Este utilă în cele mai bune rețete ale mele.
Mod de preparare:
Pune mascarpone și untul într-o crăticioară mică. Încălzește ușor, amestecând continuu, până când obții o compoziție omogenă. Lasă deoparte (nu adăugăm lichidul fierbinte în aluat – trebuie să se răcească puțin între timp, cât bați albușurile).
Bate albușurile spumă tare cu eritritolul.
Adaugă gălbenușurile și ingredientele uscate, apoi amestecă ușor.
La final, adaugă treptat compoziția de unt și mascarpone. Amestecă la viteză mică. Adaugă praful de copt.
Toarnă compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o formă de 15×19 cm.
Coace aproximativ 25-35 de minute la 150°C cu ventilație. Blatul trebuie să fie ușor rumenit. ATENȚIE! Timpul de coacere depinde de grosimea blatului și de dimensiunea formei.
Cremă pentru însiropare:
- 100 ml smântână lichidă (30% grăsime)
- 100 ml lapte condensat
- 100 ml lapte proaspăt
- Am îndulcit cu picături aromate cu gust de vanilie
Pur și simplu combinăm ingredientele de mai sus și amestecăm, apoi însiropăm blatul. Așteptăm ca blatul să se răcească înainte de a-l însiropa. Este bine să nu îndepărtezi hârtia de copt de pe margini (pentru ca siropul să fie absorbit uniform).
Poți să îndepărtezi „crusta” sau să întorci blatul cu fundul în sus și să începi însiroparea. Cred că opțiunea de a întoarce blatul funcționează cel mai bine.
Toarnă siropul încet, câte puțin, și așteaptă să fie absorbit. Dacă blatul nu mai absoarbe siropul, înseamnă că este suficient. Poți colecta excesul într-un bol.
După părerea mea, picăturile îndulcitoare și siropul de caramel de la magazinul keto sunt de neînlocuit aici.
În principiu, pot exista nenumărate versiuni ale acestei prăjituri. Cel mai important este crema lăptoasă pentru însiropare și sosul de caramel de deasupra. Ps. planific să fac și o variantă însiropată cu brownie și ceva similar fără lactoză, pentru cei care nu pot consuma lapte!
Dacă îți place această idee și vrei să mă susții în aceste vremuri dificile – lasă o opinie după ce faci prăjitura!
