Am găsit o rețetă neobișnuită de clătite și imediat am vrut să o încerc. M-am apucat de treabă și am făcut clătite din făină de secară. Rețeta s-a dovedit a fi grozavă – clătitele ies aromate, delicate, frumoase și foarte gustoase.
Aceste clătite pot înlocui cu ușurință pâinea sau pot fi servite cu garnituri sărate, cum ar fi peste, pateuri, bacon etc. Se pot prepara pe bază de zer, lapte bătut, smântână fermentată sau chefir. Poți face clătite mai groase sau, dimpotrivă, subțiri și dantelate. Pentru clătite subțiri, trebuie să adaugi mai puțină făină.
Ingrediente:
- Zer – 2 căni
- Apă – 1 cană
- Malț – 2 linguri
- Praf de copt – 1 linguriță
- Coriandru măcinat – 1 linguriță
- Zahăr – 1 linguriță
- Sare – 1 linguriță
- Ouă de găină – 3 buc.
- Ulei vegetal – 50 ml
- Făină de grâu – 1 cană
- Făină de secară – 1 cană
Pune sare, zahăr, praf de copt, coriandru și malț într-un bol.
Adaugă în bol zerul, apa și uleiul. Poți folosi jumătate ulei vegetal și jumătate unt topit pentru un gust mai bogat.
Sparge ouăle în bol și amestecă bine.
Adaugă făina și amestecă din nou. Dacă dorești clătite subțiri, nu adăuga toată făina deodată, ci doar o parte și verifică consistența aluatului. Pentru clătite subțiri și dantelate, aluatul trebuie să fie lichid.
Lasă aluatul să stea 20-30 de minute, apoi amestecă-l din nou bine.
Încălzește bine tigaia și prăjește clătitele pe ambele părți până devin aurii. Eu prăjesc clătitele pe tigaie uscată.
Clătitele fierbinți pot fi unse cu unt, dacă dorești. Dacă intenționezi să le servești cu ceva mai gras, nu este nevoie să le ungi cu unt. Eu folosesc un pahar standard de 250 ml pentru măsurători.
Poftă bună!
