Dacă vrei să te bucuri de o marmeladă sănătoasă, dar totodată delicioasă, această rețetă fără zahăr este perfectă pentru tine. Făcută din coacăze negre și îndulcită doar cu miere, marmelada păstrează gustul autentic al fructului, având o textură gelatinoasă asemănătoare cu cea a marmeladelor clasice.
În plus, agar-agarul adăugat nu doar că ajută la gelifiere, dar oferă și o opțiune naturală de a obține consistența dorită. Ideală pentru cei care preferă dulciuri mai puțin dulci, această marmeladă va fi cu siguranță o încântare în orice moment al zilei!
Detalii importante:
1. Cu această cantitate de miere, marmelada nu va fi dulce, aș spune că este pentru cei care preferă o ușoară aciditate, precum și gustul de coacăze negre. Reglați cantitatea de miere după preferințe sau tăvăliți marmelada în zahăr, ca în varianta clasică.
2. Agar-agarul are o putere de gelificare diferită, în funcție de marcă. Pentru fructele acre, este nevoie de o cantitate mai mare de agar pentru a se întări.
La 200 g de coacăze negre, am folosit:
- 1/3 linguriță cu vârf de agar-agar (3 g)
- 15 g de miere
- +10 g fulgi de cocos pentru tăvălit
1. Pune coacăzele negre într-o crăticioară și zdrobește-le cu o lingură pentru a elibera sucul. Adaugă agar-agarul. Amestecă bine.
Acoperă crăticioara cu un capac și încălzește la foc mic până începe să fiarbă. Coacăzele pot stropi, așa că este mai bine să le încălzești acoperite. După ce fierb, mai gătește-le un minut.
2. Strecoară coacăzele printr-o sită. Adaugă mierea și amestecă bine. Toarnă compoziția în forme de silicon pentru gheață. Lasă să se întărească în frigider. Tăvălește bucățile de marmeladă în fulgi de cocos.
