Prăjitură care aparent necesită puțin efort. În afară de faptul că trebuie să „destrami” prăjitura coaptă și să o montezi în straturi cu cremă, nu există nimic dificil sau complicat. Un pas în plus față de o prăjitură sau un desert tradițional – gustul și forma compensează cele 5 minute în plus!
Ingrediente:
- 150 g mascarpone
- 100 g unt
- 90-100 g ciocolată
- 4 ouă
- 4 linguri eritritol (în funcție de preferințe – după gust)
- 2 linguri cacao neagră
- 20 g făină de bambus
- 150 g făină de migdale
- 150 g pastă de cocos din borcan
- 300 g lapte de cocos
- 50 g fulgi de cocos
- 40-50 g izolat proteic (la mine cu aromă de ciocolată)
- 1 lingură gumă guar (opțional, dacă crema nu este suficient de densă)
1. Prepară un brownie moale.
2. Lasă prăjitura să se răcească complet și mixeaz-o bine într-un blender. Adaugă aproximativ 150 g făină de migdale și 50 g izolat proteic din zer cu aromă de ciocolată (sau natural/mai multă făină de
migdale dacă nu ai izolat proteic) și amestecă.
3. Pune jumătate din compoziția brownie destrămată într-o formă tapetată cu hârtie de copt și presează pentru a obține o bază compactă.
4. Crema:
- 300 g lapte de cocos
- 150 g mascarpone
- 150 g pastă de cocos
- 50 g fulgi de cocos
- îndulcitor
Am topit pasta solidă și am blenduit-o cu celelalte ingrediente, apoi am îngroșat crema cu o lingură de gumă guar.
5. Răcește bine crema pentru a deveni puțin mai densă. Poți să o pui în congelator timp de aproximativ 20 de minute, așa cum am făcut și eu. Astfel, a fost mai ușor să pun al doilea strat de prăjitură destrămată.
6. Eventualele goluri din stratul de umplutură le-am umplut cu restul de ciocolată (40-50 g din tableta folosită pentru brownie), topită la bain-marie.
7. Pentru decor, adaugă fulgi de cocos.
8. Pune prăjitura în frigider până când se întărește suficient. Păstreaz-o la frigider înainte de servire. La temperatura camerei, prăjitura devine mai moale.
