Bună tuturor! În acest articol vă voi arăta cum să pregătiți un tort mousse aerat și ușor, cu blaturi de ciocolată umede și un delicios mousse de brânză de vaci și zmeură. Acest tort are un raport excelent de Kcal și macronutrienți, fără zahăr și grăsimi inutile!
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă
- 90 ml chefir 1%
- 70 g făină de orez
- 10 g amidon de porumb
- 15 g cacao
- 1 linguriță praf de copt
- un praf de sare
- 4 g îndulcitor
Toate ingredientele pentru tort trebuie să fie la temperatura camerei.
Pregătirea blatului:
Separă albușurile de gălbenușuri. Adaugă chefirul și îndulcitorul la gălbenușuri și bate cu un tel. Adaugă făina cernută cu amidonul, cacao și praful de copt. Amestecă bine.
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă și formează vârfuri stabile. Încorporează albușurile în aluat în două etape, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, mișcând de jos în sus pentru a păstra aerisirea aluatului. Aluatul va fi mai lichid.
Ungem baza unei forme de 16 cm cu unt (nu este necesar să ungem pereții formei) și turnăm aluatul. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până când o scobitoare iese curată. Lăsăm blatul să se răcească pe un grătar.
MOUSSE:
- 400 g zmeură
- 200 g brânză de vaci 5% (tip brichetă)
- 170 g brânză de vaci 0%
- 10 g gelatină + 50 ml apă
- 5 g îndulcitor
DIAMETRUL TORTULUI: 16 cm
MOD DE PREPARARE:
După ce blatul s-a răcit, tăiați partea de jos și partea superioară. Tăiați-l în două blaturi. Toate marginile tăiate puneți-le într-un blender și măcinați-le într-o firimitură fină.
Pregătim mousse-ul. Puteți folosi orice fructe de pădure după gust: zmeură, cireșe, căpșuni, afine, coacăze. Pot fi atât proaspete, cât și congelate. Eu am folosit zmeură. Puneți fructele într-o cratiță. Amestecând constant și zdrobind fructele cu o spatulă, aduceți-le la fierbere.
Apoi treceți-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Ar trebui să obțineți 230 g de piure de zmeură. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Hidratati gelatina cu apă și lăsați-o să se umfle. Încălziți la foc mic până când cristalele se dizolvă complet, dar nu aduceți la fierbere.
Într-un bol adânc, puneți brânza de vaci, brânza moale, îndulcitorul și piureul de fructe. Amestecați bine cu un blender de imersie până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați gelatina topită în compoziția de brânză, picurând-o treptat, și amestecați bine.
Montarea tortului se face într-un inel detașabil de 16 cm. Fundul se acoperă cu folie de aluminiu sau folie alimentară, iar pe margini se pune bandă de acetat. Se pune primul strat de blat, apoi se toarnă jumătate din mousse. Se pune la congelator pentru 15 minute pentru a lăsa mousse-ul să se întărească puțin. În acest timp, cealaltă jumătate din mousse nu se pune la frigider.
După 15 minute, scoateți forma din frigider. Se adaugă al doilea strat de blat și se toarnă restul de mousse, presărând deasupra bucăți de blat mărunțite.
Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați-o în frigider pentru a se întări complet, minim 5 ore (eu îl las peste noapte).
După ce tortul se întărește, pentru a-l scoate ușor din formă, încălziți ușor marginile cu un uscător de păr sau treceți un cuțit subțire pe margine. Se poate decora după preferință și tăia în porții.
