Salutare tuturor! În acest articol vă voi povesti cum să pregătiți un tiramisu incredibil de delicat, fără calorii în plus și fără ouă crude! Un desert sănătos, cât mai apropiat de original în ceea ce privește gustul și aspectul.
Ingrediente pentru pișcoturi:
- 3 ouă
- 60 g făină de orez
- 20 g făină de porumb
- 10 g amidon de porumb
- 1/2 linguriță praf de copt
- Un praf de sare
- 40 g zahăr sau echivalentul in indulcitor
Ingrediente pentru crema:
- 200 ml lapte 2,5%
- 2 gălbenușuri
- 10 g amidon de porumb
- 30 g lapte praf degresat
- 200 g ricotta
- 1 g vanilie
- 50 g zahăr sau îndulcitor echivalent
Prepararea cremei: Într-un blender, amestecați laptele cald, gălbenușurile, laptele praf și amidonul de porumb. Turnați compoziția într-un vas și puneți-l pe foc mic.
Fierbeți amestecul, amestecând constant, până când se îngroașă. Luați vasul de pe foc, acoperiți cu folie alimentară (în contact) și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
Pentru insiropare:
- 2 lingurițe cafea instant
- 150 ml apă fierbinte
- Îndulcitor – opțional
Cacao pudră: 5 g pentru decor
PROCESUL DE PREPARARE:
Prepararea piscoturilor: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme.
Adăugați îndulcitorul la gălbenușuri și mixați până obțineți o consistență densă și deschisă la culoare (aproximativ 5 minute). Încorporați jumătate din albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă.
Într-un alt bol, amestecați făina de orez, făina de porumb, amidonul de porumb și praful de copt. Cerneți acest amestec peste compoziția de ou și încorporați-l cu mișcări ușoare de jos în sus. Adăugați restul albușurilor bătute și amestecați până obțineți un aluat aerat.
Transferați aluatul într-un poș sau într-o pungă cu colțul tăiat. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon, formați biscuiți savoiardi de aproximativ 8 cm lungime. Din această compoziție rezultă 19 bucăți.
Coaceți piscoturile în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute, până devin aurii. Lăsați biscuiții să se răcească; se vor usca suplimentar după coacere.
Prepararea siropului: Pregătiți o cafea tare, dizolvând cafeaua instant în apă fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga îndulcitor. Lăsați siropul să se răcească.
Finalizarea cremei: Puneți crema răcită într-un bol, adăugați ricotta și îndulcitorul. Amestecați bine până obțineți o consistență omogenă.
ASAMBLAREA DESERTULUI:
Înmuiați biscuiții savoiardi în cafea timp de aproximativ 5 secunde și așezați-i pe fundul formei. Deasupra, întindeți uniform un strat de cremă.
Repetați straturile până terminați ingredientele. Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați desertul la frigider pentru cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.
Cu cât tiramisu stă mai mult la frigider, cu atât crema va avea o textură mai stabilă, iar desertul va fi mai ușor de tăiat în felii perfecte.
Înainte de servire, presărați deasupra pudră de cacao, folosind o sită fină.
Tiramisu este gata. Încercați-l, este absolut minunat!
