Taco este un preparat tradițional al bucătăriei mexicane. Este compus dintr-o tortilla de porumb sau grâu, umplută cu diverse ingrediente: carne de vită, porc, pui, fructe de mare, cârnați chorizo, fasole sau legume. Se condimentează cu brânză, coriandru, ceapă, salsa sau guacamole.
Taco se mănâncă cu mâna, tortilla fiind pliată pe jumătate. Restaurantele care servesc taco se numesc “taquerías”. Există numeroase variante în funcție de umplutură și metoda de preparare. Astăzi vă propun propria mea versiune a acestui preparat delicios.
Acum, taco din dovlecei cu umplutură de carne de vită, fasole și legume:
Ca de obicei, vă ofer cantitățile pe care le-am folosit eu, dar ajustați în funcție de nevoile voastre. Noi am mâncat la prânz câte 2 lipii (eu mai mici, soțul mai mari). Ne-a rămas jumătate din umplutură, pe care o vom folosi mai târziu – fie cu o garnitură, fie refacem lipiile pentru încă o tură de taco. 🙂
Ingrediente pentru lipii
- Dovlecel – 1 bucată mică (~280-300 g)
- Ouă – 2 bucăți
- Brânză semitare sau tare – 50 g
- Făină de hrișcă verde – 50 g (se poate înlocui cu făină de ovăz, făină integrală de orez etc.)
- Sare și condimente – după gust (eu am folosit piper negru măcinat și usturoi uscat)
Prepararea lipiilor
Dovlecelul și brânza se dau pe răzătoarea mare. Eu nu am curățat și nici nu am stors dovlecelul – am folosit totul 🙂
Se adaugă ouăle, făina, sarea și condimentele. Se amestecă bine toate ingredientele.
Cu o lingură, se formează lipii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu am pus câte 2-3 linguri pentru fiecare lipie.
Se coc în cuptorul preîncălzit timp de ~20 de minute la 200°C. Cu 5 minute înainte de final, am activat funcția de convecție.
Din ingredientele menționate mi-au ieșit 4 lipii.
Ingrediente pentru umplutură
- Carne tocată – 400 g (eu am folosit carne de vită)
- Ceapă – 1 bucată mică
- Usturoi – 1 cățel
- Ardei gras – 1 bucată mică (eu am folosit un ardei de seră, dar se poate și ardei gras obișnuit)
- Fasole fiartă – 150 g (se poate folosi fasole conservată)
- Pastă de roșii – 1 lingură
- Ulei – 1 linguriță (eu am folosit unt clarifiat – ghee)
- Sare și condimente – după gust (eu am folosit un mix pentru carne)
Prepararea umpluturii
Ceapa, usturoiul și ardeiul se taie și se călesc puțin în ulei. Apoi se adaugă carnea tocată și se gătește, amestecând periodic.
Se adaugă pasta de roșii, sarea, condimentele și fasolea. Se lasă pe foc până când totul este gătit.
Ingrediente pentru sos
- Smântână – 4 linguri
- Sos de soia – 2 linguri
- Usturoi – 1 cățel
Ingrediente pentru legume
- Frunze de salată – 8 bucăți
- Roșii – 2 bucăți
- Ceapă roșie – jumătate de bucată
- Ardei iute – 2-3 felii pentru fiecare taco
- Pătrunjel – 1-2 fire (se poate folosi coriandru)
Lista de ingrediente poate părea lungă, dar nu vă speriați 🙂 Totul se prepară foarte simplu!
Iată lipiile aurii, stil tortilla, care au ieșit din cuptor 🙂
Prepararea sosului și legumelor
Usturoiul se dă pe răzătoarea fină, apoi se amestecă cu smântâna și sosul de soia într-un bol. Sosul simplu este gata!
Roșiile, ceapa și ardeiul iute se taie felii.
Asamblarea taco-ului
Pe fiecare lipie se așează frunze de salată, apoi umplutura de carne, fasole și legume.
Deasupra, se toarnă sosul din smântână, sos de soia și usturoi.
Se finalizează cu bucăți de roșii, ceapă, ardei iute și pătrunjel.
Taco-ul vostru sănătos și delicios este gata! Poftă bună!
A ieșit incredibil de gustos – suculent și crocant! Singurul minus este că lipia din dovlecei nu este la fel de elastică precum o tortilla tradițională, dar asta nu afectează deloc gustul. Se mănâncă cu mâna 🙂
Puteți folosi diverse umpluturi, condimentele și legumele voastre preferate, astfel încât preparatul să fie pe placul vostru!
