O combinație de brownie intens de ciocolată cu o cremă care amintește de batoanele Bounty. Totul fără zahăr și fără gluten. Nuca de cocos și ciocolata sunt una dintre combinațiile mele preferate. Am decis să folosesc rețeta mea de soft brownie pentru a crea un tort în loc de batoane. Se topește în gură!
Hai să începem cu coacerea blatului. Aceasta este rețeta pentru soft brownie, care a mai apărut pe blog, dar o voi reaminti.
Ingrediente:
- 100 g mascarpone
- 100 g unt / ulei de cocos din borcan (aici am folosit ulei)
- 50 g ciocolată
- 4 ouă
- 4 linguri eritritol (depinde de gustul tău – ajustează după preferință)
- 2 linguri cacao neagră
- 20 g făină de bambus
Mod de preparare
1. Topim mascarpone împreună cu untul/uleiul de cocos la foc mic.
2. Oprim aragazul și adăugăm ciocolata și cacao. Amestecăm până se omogenizează.
3. Batem albușurile împreună cu îndulcitorul până obținem o spumă tare.
4. Adăugăm gălbenușurile în spuma de albușuri, apoi făina și amestecul de ciocolată și unt. Le combinăm delicat folosind mixerul la viteză mică.
5. Turnăm compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt și coacem aproximativ 30 de minute la 150°C, folosind funcția de ventilație.
6. Lăsăm blatul să se răcească complet și să se așeze. Inițial, va fi moale și foarte „soft”. Eu am adăugat crema după câteva ore.
7. Tăiem „crusta” de la suprafață pentru ca stratul de cocos să adere mai bine.
Cremă Bounty. Ingrediente:
- 200 g lapte de cocos
- 100 g mascarpone
- 300 g fulgi de cocos
- 50 g pastă de cocos din borcan
- îndulcitor după gust
- 40 g izolat de proteine din zer
Mod de preparare:
Mărunțește fulgii de cocos (opțional).
Încălzește laptele de cocos împreună cu mascarpone până când ajung la o consistență lichidă.
Dizolvă pasta solidă de cocos în acest amestec. Adaugă fulgii de cocos, izolatul de proteine și îndulcitorul după gust. Eu am folosit îndulcitor lichid și un izolat cu aromă de ciocolată albă și cocos.
Lasă crema deoparte până când blatul s-a răcit complet și s-a întărit. Cel mai bine este să răcești blatul în frigider.
Aplică crema de cocos pe blatul nivelat și netezește. Eu am presărat deasupra 40 g de ciocolată rasă cu cocos.
