Pandispan din făină de bambus glazurat cu ciocolată și tăvălit în fulgi de cocos. Un desert clasic și delicios, unul dintre cele mai simple și mai bune. Încearcă versiunea mea și spune-mi dacă are un gust asemănător cu clasica prajitura Tavalită din făină de grâu… sau poate chiar mai bun?
Ingrediente pentru pandispan:
- 100 g mascarpone
- 20 g unt
- 30 g eritritol (poți ajusta cantitatea după gust – gustă în timpul preparării)
- 30 g fibră de bambus
- 20 g budincă de vanilie fără zahăr
- 4 ouă mari sau 5 mai mici
- un praf de praf de copt
În loc de făină de bambus, poți folosi aproximativ 60-90 g de făină de migdale. Totuși, varianta cu fibră de bambus este mai gustoasă. În plus, fibra de bambus este esențială în cele mai bune rețete ale mele.
Mod de preparare:
Pune mascarpone și untul într-o cratiță mică. Încălzește ușor, amestecând continuu, până se topesc și se combină într-o masă omogenă. * ATENȚIE: Nu încălzi excesiv – compoziția trebuie doar să se topească, nu să se clarifice grăsimea.
Lasă amestecul de mascarpone și unt să se răcească în timp ce bați albușurile de ou (nu adăuga lichid fierbinte în compoziția de pandispan – trebuie să fie la temperatura camerei).
Bate albușurile spumă tare împreună cu eritritolul.
Adaugă gălbenușurile și ingredientele uscate, amestecă bine.
La final, adaugă treptat amestecul de unt și mascarpone, încorporându-l cu mixerul la viteză mică sau cu o lingură. Adaugă și praful de copt.
Coace aproximativ 25 de minute la 150°C cu ventilație. Pandispanul trebuie să fie rumenit. ATENȚIE! Timpul de coacere depinde de înălțimea prăjiturii și dimensiunea tăvii. Eu am folosit o tavă de 15×21 cm.
- Oprește cuptorul și lasă prăjitura să se răcească înăuntru.
Glazura de ciocolată:
- 150 g mascarpone
- 60 g ciocolată
- 1 lingură de ulei
- esență de vanilie – sau alt îndulcitor lichid, dar nu cristale, deoarece acestea s-ar putea să nu se dizolve
Topim mascarpone la fel ca pentru pandispan, încălzindu-l ușor. Oprim focul și adăugăm ciocolata – aceasta ar trebui să se topească în crema caldă. Îndulcește după gust. Uleiul este opțional.
Finisare:
Tăiem pandispanul în pătrate. Eu am obținut 12 bucăți.
Scufundăm fiecare bucată în glazură.
Tăvălim în fulgi de cocos.
