Prăjitura Kinder este un desert delicios, cu un blat de cacao fin și o cremă bogată, care combină gustul intens al ciocolatei cu o textură cremoasă și rafinată.
Perfectă pentru iubitorii de dulciuri fără zahăr și fără gluten, această rețetă aduce un plus de savoare prin crema de migdale, care oferă o notă specială prăjiturii. O alegere ideală pentru orice ocazie, fie că vrei să te răsfeți singur, fie că vrei să impresionezi oaspeții cu un desert sănătos și delicios!
Blat de cacao:
- 5 ouă
- 100 g unt
- 4 linguri de cacao neîndulcită
- 3 linguri de cacao intensă
- 5 linguri de eritritol sau alt îndulcitor
- 2 linguri de izolat proteic din zer
Preparare:
1. Topiți untul și adăugați cacao – amestecați bine și lăsați deoparte.
2. Bateți albușurile spumă, adăugați gălbenușurile și ingredientele rămase.
3. Turnați compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 45 de minute la 150 de grade, cu ventilație.
Cremă:
- 400 g mascarpone
- 100 g unt
- 100 g cremă de migdale – puteți folosi unt de arahide, dar crema de migdale oferă, după părerea mea, un gust mai rafinat
+ aproximativ o jumătate de cană de făină de migdale între straturi.
Topiți mascarpone, adăugați untul și amestecați bine, apoi adăugați crema de migdale și amestecați din nou. Eu am adăugat și sare de mare, vă recomand să încercați.
Puneți crema la frigider până devine mai fermă.
Asamblarea prăjiturii:
Tăiați blatul de cacao în două straturi egale.
Ungeți jumătate din cremă pe primul strat, presărați făină de migdale, întindeți restul de cremă și presărați din nou făină de migdale (puteți folosi și alune, de exemplu, în loc de migdale măcinate).
Puneți al doilea strat de blat deasupra, apăsând ușor, și lăsați prăjitura la frigider.
Făina de migdale compensează absența biscuiților între blaturi și cremă. Aceasta este versiunea mea fără gluten și fără zahăr. O puteți face și doar cu cremă, dacă preferați.
