Prăjitura care te poate păcăli ușor! Seamănă perfect cu o cozonac clasic cu mac – un aluat moale cu o umplutură dulce de mac, glazurat cu o glazură fără zahăr! Răsfață-te pe tine și pe cei dragi cu o doză de dulceață sănătoasă în aceste sărbători!
Primul astfel de desert keto cu mac, din făină de bambus! Încearcă acum pentru a face o probă înainte de sărbători! Rețeta este pentru o formă mică – 15×21 cm – dacă folosești o formă mai mare, dublează cantitățile ingredientelor.
Începem cu pregătirea umpluturii de mac (trebuie să se hidrateze):
Ingrediente:
- 130 g mascarpone
- 40 g unt de arahide
- 40 g unt
- 200 g mac albastru
- 30 g eritritol
- (opțional) coajă de portocală sau esență
Preparare:
Topește mascarpone amestecând până obții o consistență cremoasă. Adaugă untul și macul, încălzește puțin amestecând, apoi lasă deoparte.
Mixează sau macină bine compoziția și las-o să stea câteva ore. Eu am lăsat-o peste noapte. Adaugă coaja de portocală după ce s-a răcit – va adăuga aromă!
Ingrediente pentru aluat:
- 120 g mascarpone
- 30 g unt
- 5 ouă
- 30 g fibră de bambus
- 20 g budincă de vanilie fără zahăr
- 40 g eritritol sau alt îndulcitor
- opțional un praf de praf de copt (eu nu am folosit)
Preparare:
Topește mascarpone încălzindu-l ușor și amestecând, apoi adaugă untul – amestecă și lasă deoparte.
Bate albușurile spumă tare, adaugă gălbenușurile, ingredientele uscate și crema de unt (răcită) din primul pas.
Toarnă 3/4 din aluat în formă tapetată cu hârtie de copt și așază ușor umplutura de mac cu lingurița, astfel încât să nu ajungă la fund. Acoperă cu restul aluatului.
Coace aproximativ 25-30 de minute la 150°C cu ventilație – prăjitura trebuie să fie ușor rumenită deasupra. Dacă este nevoie, las-o mai mult.
Glazură:
- 60 g mascarpone
- 30 g unt
- îndulcitor
- poți adăuga suc de lămâie
Glazura se prepară într-un mod similar, topind mascarpone cu untul și îndulcind după gust.
