Pizza este un fel de mâncare foarte popular și sunt puțini cei care nu o iubesc. O pizza bună poate fi preparată și din alt tip de făină, nu doar din făina albă de grâu.
Este delicioasă și din făină de secară, iar în această rețetă sunt foarte încântată să vă împărtășesc cum se prepară. Această pizza poate fi savurată de voi, dar și de toți cei care au probleme cu glutenul, deoarece făina de secară nu conține gluten.
Dacă cunoașteți pe cineva care are această problemă, nu ezitați să îi coaceți o pizza grozavă.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină integrală de secară
- 100 g făină de porumb
- 100 g amidon de porumb
- 1 ou
- 300 ml lapte
- aproximativ 300 ml apă
- 50 ml ulei
- 30 g drojdie proaspătă
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță sare
- Sunca, ciuperci, ardei (dupa preferinte)
- Iaurt pentru uns aluatul
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Mai întâi amestecăm cu lingura toate ingredientele uscate. Apoi adăugăm oul, uleiul și drojdia dizolvată în 300 ml lapte. Restul lichidului, adică aproximativ 300 ml apă, îl adăugăm treptat și încercăm mereu să încorporăm lichidul în aluat.
S-ar putea să vi se pară uneori imposibil, deoarece aluatul va părea foarte moale, dar continuați până când apa se încorporează complet cu aluatul/făina. Acest aluat NU va fi niciodată ca cel clasic, deoarece făina de secară și făina de porumb nu conțin gluten.
Aluatul nu are ce să îl țină împreună este literalmente ca și cum ați frământa ceva foarte moale. Dar vă rog, nu vă speriați și credeți-mă, așa trebuie să fie. Aluatul final trebuie să fie foarte fin și destul de lichid. Veți vedea, așa cum apare și în fotografii, că își schimbă consistența în timp.
Aluatul frământat îl aranjăm în centrul bolului, îl presărăm cu făină și îl acoperim cu un prosop. Dospește aproximativ 45 de minute, verificați-l după 30 de minute. Așa frumos ar trebui să crească. Din acest aluat ies 2 pizza.
Acest aluat se lipește destul de mult, dar este normal pentru acest tip de aluat. Împărțim aluatul în două și îl punem pe o suprafață presărată cu făină. Îl rulăm ușor în făină folosind o spatulă, pentru a nu se lipi, și îl transferăm pe o tavă cu hârtie de copt. Îl presărăm puțin cu făină și îl întindem cu degetele până ajunge la grosimea de 1 cm.
Marginile pizzei le ungem mai întâi cu ou. Apoi ungem pizza cu puțin iaurt, apoi cu ketchup (sau sos de roșii) și adăugăm toppingurile preferate. Eu am făcut și pizza cu ton. În final, punem pizza în cuptorul preîncălzit la 190°C și coacem timp de 25 de minute.
Această pizza este cu adevărat delicioasă. Personal, îmi place foarte mult făina de secară, îmi place gustul ei, fie în pâine, fie în alte tipuri de aluat. Este adevărat că în produsele de panificație clasice o combin cu făină albă de grâu, dar când gătiți pentru cineva care nu poate consuma gluten, trebuie să pregătiți aluatul complet diferit. Și pentru astfel de persoane, acest aluat și această metodă sunt soluția ideală. Dar nu doar pentru cei care nu pot consuma gluten, ci și pentru toți cei care iubesc făina de secară.
