Dacă îți dorești un desert delicios, cu un echilibru perfect între gustul bogat al untului de arahide, aromele subtile de caramel și un aluat crocant și fraged, această rețetă este exact ce îți trebuie. Combinând aluatul fraged din făină de migdale, ușor de preparat și extrem de versatil, cu straturi de creme delicioase, acest desert se transformă într-o adevărată capodoperă culinară.
Fiecare strat adaugă o textură distinctă și o savoare deosebită, de la dulceața subtilă a untului de arahide, până la notele acrișoare ale gemului de coacăze negre. Totul este completat cu un strat final de ciocolată fină și unt de arahide, care adaugă un finisaj cremos și savuros.
Cu un echilibru perfect între dulce și sărat, acest desert nu doar că va încânta papilele gustative, dar va adăuga un strop de rafinament oricărei mese sau ocazii speciale.
Aluat fraged:
Ingrediente:
- 50 g unt
- 1 cană de făină de migdale
- 40 g îndulcitor
- 3 gălbenușuri
Topește untul și amestecă toate ingredientele.
Pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelează-l, înțeapă-l cu o furculiță și coace-l timp de 15 minute la 160°C cu ventilație. L-am întins pe margini, – este maleabil, deci nu vei avea probleme.
Cremă 1:
- 150 g mascarpone
- 100 g unt de arahide
- sare de mare, după gust
- esenta de caramel, după preferință
Topește mascarpone împreună cu untul de arahide la foc mic, amestecând continuu, până când obții o cremă omogenă.
După ce scoți aluatul din cuptor și acesta s-a răcit complet, întinde stratul de caramel din untul de arahide – pune-l în frigider ca să se întărească.
Stratul numărul 3: Apoi unge-l cu gem acrișor sau cu un sos din fructe – eu am folosit coacăze negre.
Stratul numărul 4:
- 100 g mascarpone
- 40 g unt de cacao – dacă nu ai, poți omite acest strat
Topește ingredientele la foc mic, amestecând delicat – am adăugat și puțin extract de caramel. A rezultat o cremă asemănătoare cu ciocolata albă. După ce o torni peste gem, pune din nou desertul în frigider pentru a se întări puțin – nu vrem ca straturile să se amestece.
Stratul numărul 5:
- 50 g unt
- 50 g unt de arahide
Procedează la fel – topește ingredientele în aceeași crăticioară pentru a păstra aroma de la untul de cacao .
După aplicarea ultimului strat, pune desertul în frigider.
Decorează cu stropi de ciocolată.
IMPORTANT! Aluatul fraged trebuie să se răcească complet înainte de a aplica cremele – altfel acestea se vor înmuia și baza nu va mai fi crocantă.
Poți folosi și alte fructe – este important să nu fie prea dulci, pentru a echilibra dulceața din arahide și lactate.
Poți adăuga ciocolată la ultimul strat.
Desigur, dacă aveți alte creme testate, puteți folosi doar rețeta pentru aluatul fraged .
