Această prăjitură fără gluten este o opțiune excelentă pentru iubitorii de deserturi ușor de preparat și sănătoase. Combinând ingrediente nutritive, precum făina de cocos, făina de bambus și iaurtul grecesc, această rețetă îți oferă o textura fină și un gust delicios.
Pentru un plus de savoare, am adăugat zmeură și o cremă aromată, dar poți personaliza prăjitura după preferințele tale, folosind fructe sau alte arome. Este desertul ideal pentru momentele când îți dorești ceva dulce și sănătos, perfect de savurat după o zi aglomerată.
Ingrediente:
- 5 ouă
- jumătate de cană de făină de cocos
- jumătate de cană de apă caldă
- jumătate de cană de făină de bambus
- 2 linguri de gumă guar – dacă nu ai, poate fi 50 g de budincă de vanilie (praf)
- 50 g eritritol
- 40 g inulină din cicoare
- 400 g iaurt grecesc
- opțional: fructe sau aroma preferată, de exemplu portocală
Mod de preparare:
Toarnă apa caldă peste făina de cocos, amestecă și lasă deoparte. Amestecul trebuie să se răcească înainte de a-l combina cu celelalte ingrediente.
Amestecă budinca de cocos cu iaurtul și gălbenușurile până obții o cremă fină, adaugă ingredientele uscate, cu excepția eritritolului, și mixează bine.
Bate albușurile spumă tare împreună cu eritritolul.
Combină cele două compoziții și toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc o tavă de 10×30 cm, dar poate fi și de 15×25 cm – folosesc des această dimensiune pentru cantitatea de aluat.
Coace timp de aproximativ 35-40 de minute la 170 de grade, cu ventilație. Dacă începe să se rumenească prea repede, reduce temperatura.
Prajitura are cel mai bun gust după ce s-a răcit și a stat la frigider.
Eu am pus în interior zmeură, iar deasupra câteva zmeure blendate împreună cu puțin mascarpone și lapte de cocos, îndulcite cu câteva picături de vanilie.
