Această prăjitură este o alegere perfectă pentru cei care caută un desert fără gluten, cu o textură fină și un gust delicios, dar în același timp ușor de preparat.
Folosind ingrediente sănătoase precum făina de cocos, iaurtul de cocos și inulina din cicoare, rețeta se poate adapta în funcție de preferințele tale, oferindu-ți posibilitatea să experimentezi cu diferite arome și ingrediente.
Crema ușor răcoritoare și zmeura proaspătă adaugă un plus de savoare, iar răcirea la frigider îi conferă prăjiturii o consistență ideală, perfectă pentru orice moment al zilei.
Ingrediente pentru prăjitură:
- 4 ouă
- jumătate de cană de făină de cocos
- jumătate de cană de apă caldă
- 60 g budincă de vanilie fără zahăr
- 40 g eritritol
- 30 g inulină din cicoare *poți să omiți, adăugând puțin mai mult gumă guar și eritritol
- 400 g iaurt de cocos – se poate înlocui cu iaurt grecesc dens
- 1-1,5 linguri de gumă guar – dacă o omiți, prăjitura va fi doar mai umedă
- 30 g făină de bambus dacă dorești o textură mai puțin umedă – eu nu am folosit aici, dar dacă ai, poți adăuga – prăjitura mea a ieșit foarte umedă.
Am făcut această rețetă de mai multe ori și mereu schimb câte ceva, experimentez iese mai bine cu fibre de bambus.
Ingrediente pentru cremă:
- 300 g iaurt de cocos
- o lingură de gelatină
- 40 ml apă pentru dizolvarea gelatinei
- aromă pentru îndulcire – eu am folosit picături Nicks, ca de obicei
- opțional, ca în cazul meu, ciocolată albă – am adăugat aproximativ 40 g și am ras-o deasupra la final, pentru decor
Mod de preparare:
Toarnă apa caldă peste făina de cocos, amestecă și lasă deoparte. Va rezulta o pastă budinoasă. Ar trebui să se răcească înainte de a o combina cu restul ingredientelor.
Amestecă budinca de cocos cu iaurtul, adaugă restul ingredientelor, mai puțin albușurile de ou și eritritolul, și amestecă bine.
Bate albușurile cu eritritolul până obții o spumă.
Combină cele două compoziții și toarnă amestecul într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Eu am folosit o formă de 10×30 cm, dar cred că ar merge și una de 15×25 cm.
Coace timp de aproximativ 40-45 de minute la 170°C, cu ventilație. Dacă începe să se rumenească prea repede, reduce temperatura *am un cuptor nou care pare să aibă o putere mai mică.
Prăjitura trebuie răcită și ținută la frigider înainte de a îndepărta „crusta” și de a o acoperi cu cremă – este delicată și devine mai compactă după răcire. Pune-o la frigider pentru câteva ore.
Crema nu este altceva decât o combinație între soluția de gelatină și restul ingredientelor. După ce amesteci, pune-o puțin la frigider – se va îngroșa mai repede.
Eu am adăugat, pe lângă cremă, și zmeură
