Vă propun o rețetă delicioasă și ușor de pregătit pentru o budincă de brânză dulce, perfectă pentru momentele când doriți un desert fin și aerat, care se topește în gură. Această budincă este ideală pentru iubitorii de brânză, dar și pentru cei care preferă deserturile mai ușoare și cu un gust delicat.
Cu ingrediente simple și puțină răbdare, veți obține un desert care va impresiona prin textura sa catifelată și aroma subtilă de vanilie, completată de gustul fresh al zmeurei. Iată cum o puteți prepara!
Ingrediente:
- 4 ouă
- 480 g brânză dulce (eu am folosit 300 g de 5% grăsime și 180 g de 0% grăsime)
- 100 ml lapte (2,5%) sau smântână (10%)
- 30 g amidon de porumb
- 100 g zmeură (sau alte fructe de pădure)
- vanilie
- Un praf de sare
- 10 g îndulcitor (echivalentul a 50 g zahăr)
Diametrul formei: 16 cm
Proces de preparare:
Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, adăugați peste gălbenușuri brânza dulce, laptele, amidonul de porumb, vanilina și îndulcitorul. Amestecați bine cu un blender vertical până obțineți o compoziție fină și omogenă.
Bateți albușurile împreună cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme. Încorporați albușurile în compoziția de brânză în două etape, amestecând delicat de jos în sus cu o spatulă de silicon pentru a păstra aerarea.
Turnați compoziția de brânză în forma cu diametrul de 16 cm și înălțimea de minimum 6 cm. Distribuiți zmeura pe suprafață, așezând-o în cerc și apăsând ușor în masa de brânză.
Coaceți budinca în bain-marie: așezați forma cu compoziția într-o tavă mai mare și turnați apă clocotită în tava exterioară. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute. În timpul coacerii, budinca va crește puțin, dar este normal să se lase puțin după răcire.
Lăsați budinca să se răcească complet în formă la temperatura camerei. Dacă doriți, o puteți pune în frigider pentru încă 2 ore înainte de a o scoate din formă și de a o felia.
