Fără zahăr și făină. Doar 117 kcal la 100 de grame.
Un desert delicios pentru cei care țin dietă. Voi arăta două variante: tradițională și dietetică.
Continui să vorbesc despre deserturi și prăjituri pe care și cei care țin dietă și le pot permite, deoarece conținutul caloric al acestor deserturi este mai mic decât cel al rețetelor tradiționale. Totuși, să nu uităm că orice desert se consumă în prima jumătate a zilei.
Astăzi este vorba despre un cheesecake. În cheesecake-ul clasic este mult unt, cremă de brânză și smântână grasă. Eu am renunțat la unele ingrediente, iar pe altele le-am înlocuit cu variante mai puțin calorice. Astfel, nu am obținut un cheesecake clasic, ci un desert la fel de gustos, dar cu un conținut minim de grăsimi.
În varianta de astăzi am folosit și un topping de vișine. Asta pentru că la noi vișinele tocmai s-au copt și avem din plin (primăvara/vara aceasta a întârziat), iar cheesecake-ul cu vișine, după părerea mea, este perfect echilibrat: nu prea dulce, ci plăcut acrișor. Ne place mult.
Desigur, pentru acest topping de vișine va trebui să depuneți puțin efort. Și cineva ar putea întreba: de ce este necesar, când puteți pregăti o simplă budincă de brânză?
Nu pot spune că pregătesc des acest desert cu vișine (mai des îl fac fără vișine). Dar mă salvează atunci când avem un eveniment fericit în familie, dar nu unul suficient de important pentru un tort. Totuși, vrem să marcăm momentul într-un fel.
INGREDIENTE (varianta dietetică):
- brânză proaspătă – 200 g,
- smântână 15% – 200 g,
- albuș de ou – 2 buc.,
- suc de vișine sau apă – 30 g,
- vișine fără sâmburi – 100 g,
- gelatină – 1 linguriță
Varianta „de familie”:
Pentru această variantă, pregătesc o bază. Amestec biscuiți măcinați cu unt topit. Sau frec zahăr, făină și unt până obțin un aluat fărâmicios.
Pentru cheesecake-ul cu vișine, biscuiții de ciocolată se potrivesc mai bine (cel puțin pentru gustul nostru).
Varianta dietetică:
În această variantă, nu pregătesc o bază. Dar, pentru ca partea de brânză să nu se lipească de formă, folosesc hârtie de copt.
Pregătirea umpluturii:
În două boluri combin brânza proaspătă cu smântâna.
În varianta dietetică, adaug doar albușuri de ou.
În varianta obișnuită, pun zahăr, gălbenușul rămas și ouăle întregi.
De altfel, mă întrebați des ce fac cu gălbenușurile. Le folosesc în preparate pentru familie 🙂
Blenzez ambele compoziții până devin netede și fără cocoloașe.
Împart compozițiile în forme.
Dau formele la cuptor, la 180 de grade, timp de 25-40 de minute. Diferența de timp depinde de cuptor, umiditatea brânzei și cantitatea de ou.
Verific dacă sunt gata astfel: compoziția de brânză nu se mișcă sau doar ușor în mijlocul formei; ating cu degetul și nu rămân urme.
Iată cum arată imediat după ce le scot din cuptor:
Umflate și pot avea mici crăpături. Dar, pe măsură ce se răcesc, se vor așeza și crăpăturile vor dispărea.
Este necesar să le răcim complet. Le puteți pune și în frigider.
Cum am folosit hârtie de copt pentru varianta dietetică, am înlăturat hârtia.
Apoi am pus desertul înapoi în formă.
Varianta „de familie” este mai galbenă datorită gălbenușurilor.
Pregătirea toppingului de vișine:
Avem nevoie de vișine proaspete sau congelate, fără sâmburi.
Dacă aveți suc de vișine, cu atât mai bine.
Pentru varianta „de familie”, presar vișinele cu zahăr și adaug puțină apă. Le pun pe foc până lasă suc.
Le scurg printr-o sită pentru a obține siropul.
În varianta dietetică, puteți folosi un înlocuitor de zahăr și apă. De asemenea, se pot fierbe ușor.
Eu am avut suc de vișine rămas după curățarea vișinelor.
Am adăugat gelatină în suc și am lăsat să se hidrateze.
Între timp, am distribuit vișinele peste deserturile pregătite.
În varianta pentru familie – vișinele ușor fierte cu zahăr. În cea dietetică – vișine crude, fără prelucrare.
Gelatina s-a hidratat. Timpul necesar depinde de indicațiile de pe ambalaj. În cazul meu, au fost suficiente 15 minute.
Am pus gelatina pe foc, doar până la dizolvare completă, fără să o fierb.
Am turnat gelatina peste vișine.
În varianta „de familie”, gelatina nu a ajuns până la margini, deoarece s-au format mici borduri în timpul răcirii.
În varianta dietetică, am turnat gelatina și pe margini, unde era spațiu liber după înlăturarea hârtiei.
Și cam asta e tot. Trebuie doar să răcim din nou până se întărește gelatina.
Rezultatul final:
Varianta „de familie”:
Ambele sunt delicioase!
