Tarta cu broccoli și pește roșu este un preparat delicios, ideal pentru mesele festive sau pentru o cină specială. Cu un aluat fraged și o umplutură aromată, acest plăcintă aduce un echilibru perfect între legume proaspete și pește fin, învelite într-o cremă catifelată.
Ușor de preparat, dar cu un gust complex și sofisticat, acest quiche va impresiona pe oricine îl va degusta. Fie că îl servești cald, fie la temperatura camerei, este un preparat care va deveni cu siguranță un favorit pe masa ta!
Am folosit o formă 22-23 cm.
Ingrediente aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt rece
- 1/3 linguriță sare
- 1 gălbenuș
- 3 linguri de apă
- 1/4 linguriță praf de copt
Preparare aluat:
Amestec făina cu sarea și praful de copt.
Adaug untul rece, amestec și îl sfărâm în firmituri mici.
Adaug gălbenușul și apa. Adaug treptat firmiturile și adun aluatul într-o bilă. Dacă aluatul este prea uscat, pot adăuga puțină apă suplimentară. Nu trebuie să frământ, doar să adun aluatul.
Împart aluatul în 2 părți: 1/3 și 2/3. Din partea mai mică formez un sul, iar din partea mai mare o bilă rotundă. Împachetez în folie de plastic și pun la frigider pentru 30 de minute.
Ingrediente umplutură:
- 300 g pește roșu
- 200 g broccoli
- 100 g brânză
- suc de lămâie, sare
Compoziție:
- 250 g smântână 20%
- 3 ouă
- sare, un praf de piper
Preparare umplutura:
Broccoli și peștele roșu sunt umplutura preferată pentru quiche. Ador broccoli și peștele și eu! Aleg pește proaspăt.
Îndepărtez pielea de pe file și îl tai în bucăți mici.
Condimentez cu sare după gust, stropesc cu suc de lămâie și las să se marineze.
Fierb broccoli. Adaug sare în apa clocotită, pun broccoli și îl fierb timp de 3-4 minute.
Pun broccoli într-o sită și las să se răcească.
Răzuiesc brânza pe răzătoarea mică. Poți folosi orice tip de brânză.
Pentru această rețetă am folosit o formă de copt cu diametrul de 23 cm, dar poate fi folosită și o formă de 22 cm. Am tapetat fundul formei cu hârtie de copt.
Am întins majoritatea aluatului pe masă, presărând puțină făină. L-am întins într-o foaie rotundă, de dimensiunea formei.
Am transferat aluatul în formă și l-am netezit pe fundul acesteia. L-am înțepat cu o furculiță.
Am copt baza la 200°C timp de 10…13 minute. După ce s-a copt, am lăsat-o să se răcească.
Bate ouăle cu un tel până devin omogene. Adaug smântâna și amestec bine.
Adaug un praf de sare și piper negru, după gust. Nu pun multă sare, deoarece peștele este sărat, la fel și broccoli și brânza.
Când forma cu aluatul de bază s-a răcit, formez marginile din restul de aluat. Împărțesc aluatul și îl rulez în două șerpi (sau unul, dar e mai dificil).
Pun marginile pe baza de aluat, le apas și le lipesc bine de marginea formei. Sigilez bine îmbinările șerpilor. Înălțimea marginilor este de aproximativ 3,5 cm.
Este un mod foarte practic de a coace baza pentru plăcintă, astfel obțin un aluat de jos bine copt și margini crocante care vor păstra perfect forma.
Peste baza de aluat pun jumătate din broccoli (tai bucățile mari în părți mai mici).
Adaug jumătate din pește.
Presar jumătate din brânză.
Și acum adaug din nou broccoli, pește și brânză.
Am lăsat puțină brânză pentru a presăra deasupra tartei.
Toarnă umplutura uniform pe întreaga tarta.
Presar brânză deasupra.
Coace plăcinta la 200°C timp de 35-40 de minute, în ultimele 10 minute pune forma pe raftul superior al cuptorului pentru a o rumeni deasupra.
Lasă tarta să se răcească și, încă caldă, scoate-o din formă. Taie în bucăți.
O tarta sățioasă cu gust minunat! Va fi delicioasă atât caldă, cât și rece, iar chiar și a doua zi, va fi un adevărat deliciu!
