Inițial, acest desert trebuia să fie o karpatka, dar nu mi-au ieșit acele „bule” – nu am adăugat praf de copt și probabil de aceea s-a întâmplat așa. Oricum, acest aluat cu budincă este incredibil de delicios. Nu este o rețetă fit – așa cum se cuvine pentru un astfel de desert – crema este calorică și grasă – pe stil keto!
Ingrediente pentru aluat:
- 120 ml apă
- 50 g unt
- 40 g făină de bambus
- 30 g budincă (praf) sau amidon
- 3 ouă
- 50 g eritritol sau alt îndulcitor, după preferințe
- (am uitat) o linguriță de praf de copt
Ingrediente pentru budincă:
- 400 g mascarpone
- 200 g unt
- o linguriță gumă guar (poți folosi budincă de vanilie pudră, desigur)
- aromă de vanilie
Mod de preparare:
Toarnă apa într-o cratiță, adaugă untul – încălzește până când se topește și începe să fiarbă, apoi ia cratița de pe foc.
Adaugă treptat amestecul de amidon și făină de bambus, amestecând energic. Va rezulta o formă de budincă densă, chiar ca o „pastă” – important este să nu fie prea multe cocoloașe. Lasă la răcit.
Adaugă ouăle și amestecă bine. Poți folosi un blender. Consistența ar trebui să fie mediu-groasă – ca o budincă mai lichidă. Aici poți adăuga îndulcitorul și praful de copt, pe care eu l-am uitat – poate ție îți vor ieși bulele.
Pune jumătate din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 30-35 de minute – până devine ușor aurie – la 150 de grade, cu ventilație. Apoi, coace al doilea blat. Dimensiunea tăvii mele: 15×25 cm.
Budinca: pune untul și mascarpone într-o cratiță și încălzește-le, amestecând, până se topesc și se transformă într-o cremă uniformă. Adaugă aroma și guma guar și mixează doar câteva secunde. După ce s-a răcit, întinde crema pe blatul mai gros și acoperă ușor presând cu cel de-al doilea blat.
Lasă la răcit în frigider. Eu am presărat deasupra un amestec de eritritol pudră cu puțină budincă de vanilie fără zahăr.
