RAFFAELLO FĂRĂ ZAHĂR- Împărtășesc rețeta mea preferată. Foarte simplu și delicios!

Astăzi vă împărtășesc varianta mea de bomboane Raffaello fără zahăr. La gust sunt foarte asemănătoare cu cele originale, doar că în loc de napolitană, am folosit ciocolată albă fără zahăr.

Mod de preparare:

Amestecați cu un mixer ricotta, mascarpone, extractul de vanilie (1/2 linguriță), sare și îndulcitor. Adăugați gumă de xanthan doar dacă compoziția este prea lichidă, deoarece densitatea poate varia în funcție de brand. Consistența corectă a cremei ar trebui să fie similară cu o cremă de unt bine bătută sau chiar puțin mai densă.

Transferați compoziția într-un poș pentru patiserie și distribuiți-o în forme de silicon. Eu am comandat special o astfel de formă:

În centrul fiecărei forme puneți o migdală și dați-le la congelator pentru cel puțin 6 ore, astfel încât să se întărească bine și să fie ușor de scos din formă.

Puneți ciocolata albă într-un pahar și topiți-o în cuptorul cu microunde, în impulsuri de câte 15 secunde. Turnați fulgii de cocos într-un castron.

Scoateți bomboanele congelate și puneți-le pe o scobitoare. Nu scoateți toate bomboanele dintr-o dată, ci câte 3-4, deoarece se dezgheață destul de repede.

Scufundați complet fiecare bilă în ciocolată (pentru aceasta este necesară o rezervă de ciocolată), lăsați excesul de ciocolată să se scurgă ușor, dar nu așteptați prea mult, deoarece ciocolata se întărește rapid. Rulați imediat bila în fulgii de cocos și îndepărtați-o cu grijă de pe scobitoare cu ajutorul unei furculițe.

Repetați procedeul pentru toate bomboanele și lăsați-le la frigider pentru câteva ore, astfel încât “Raffaello”-urile să se dezghețe complet.

* Crema din această rețetă nu este foarte dulce. Am făcut acest lucru intenționat, deoarece ciocolata albă folosită este foarte dulce. Totuși, puteți ajusta după gust.

De asemenea, opțional, puteți adăuga puțină nucă de cocos rasă în cremă pentru un gust mai intens de cocos.