Dacă sunteți în căutarea unui desert sănătos și delicios, care să îmbine gustul intens al porumbului cu prospețimea fructelor de pădure, vă recomand această prăjitură fără gluten, fără zahăr și fără ulei.
Ușor umedă și suculentă, prăjitura este perfectă pentru cei care doresc un desert hrănitor și cu puține calorii, dar totodată savuros. Cu un blat moale și o glazură fină, aceasta este o alegere ideală pentru o gustare sănătoasă sau un desert deosebit pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 ouă
- 90 g făină de porumb
- Un praf de sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 6 g îndulcitor
- 120 g coacăze negre (sau alte fructe de pădure)
- Vanilie, opțional
Pentru însiropare:
- 250 ml lapte (2,5%)
- 2 g îndulcitor
Pentru glazură:
- 70 g brânză proaspătă (5% grăsime)
- 30 g lapte praf degresat
- 2 g îndulcitor
Diametrul formei: 16 cm
Proces de preparare:
Pregătiți aluatul. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile împreună cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme.
Adăugați îndulcitorul peste gălbenușuri și mixați timp de 5 minute, până când compoziția devine albicioasă și își mărește volumul.
Încorporați o treime din albușuri în compoziția de gălbenușuri, amestecând delicat cu o spatulă de silicon, de jos în sus.
Cerneți făina de porumb împreună cu praful de copt și adăugați-le treptat în compoziție, alternând cu restul albușurilor, în două etape. Amestecați cu mișcări delicate.
Adăugați fructele de pădure în aluat. Dacă folosiți fructe congelate, nu le dezghețați înainte.
Turnați aluatul într-o formă cu diametrul de 16 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până când scobitoarea iese curată.
Între timp, încălziți laptele împreună cu îndulcitorul până la punctul de fierbere.
Turnați laptele fierbinte peste prăjitura coaptă și introduceți-o din nou în cuptor pentru încă 5 minute.
Lăsați prăjitura să se răcească complet în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă. Scoateți-o din formă după ce s-a răcit complet. Opțional, acoperiți cu glazură.
Pentru glazură, amestecați brânza proaspătă cu îndulcitorul și laptele praf până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați la frigider timp de 30 de minute.
Acoperiți prăjitura cu glazură, decorați cu fructe și coajă rasă de lămâie.
