Dacă doriți să încercați un desert inedit, care să aducă un strop de culoare și prospețime pe masa voastră, vă propun această ruladă delicată din morcovi, cu cremă fină de brânză și ricotta, accentuată de o notă subtilă de portocală.
Blatul pufos, ușor dulce și aromat, se îmbină perfect cu crema de portocală și umplutura cremoasă, făcând din această ruladă un desert ideal pentru orice ocazie specială. Ușor de pregătit și cu un gust echilibrat, această rețetă va deveni cu siguranță un favorit al întregii familii!
Ingrediente pentru blat:
- 3 ouă
- 100 g morcovi
- 25 ml sirop de topinambur (sau miere, sirop de agave, sirop de curmale)
- 10 ml ulei vegetal
- 50 g făină de orez
- 30 g făină de ovăz
- 1 linguriță coajă rasă de portocală
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță scorțișoară
- Un praf de sare
- 5 g îndulcitor (Prebiosvit; echivalent a 50 g zahăr)
Crema de portocală:
- 150 ml suc de portocale
- 1 gălbenuș
- 13 g amidon de porumb
- 3 g îndulcitor
Pregătirea cremei de portocală:
Stoarceți sucul din două portocale mici pentru a obține 150 ml de suc. Turnați sucul într-un vas de inox sau emailat. Adăugați gălbenușul, amidonul și îndulcitorul.
Amestecați cu un tel. Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă. Acoperiți curd-ul cu folie alimentară (în contact) și lăsați-l să se răcească.
Pentru a accelera procesul, puneți vasul într-un bol cu apă rece.
CREMĂ:
- 300 g ricotta
- 120 g brânză dulce 0% grăsime
- 1 g vanilie
- 6 g îndulcitor
- 15 g nuci
PROCESUL DE PREPARARE:
Pregătirea blatului: Separați albușurile de gălbenușuri. În bolul cu gălbenușuri, adăugați siropul de topinambur, uleiul vegetal, îndulcitorul, scorțișoara, coaja de portocală și morcovii dați pe răzătoarea fină. Amestecați bine.
Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme. Încorporați albușurile în compoziția de gălbenușuri în trei etape, amestecând delicat cu o spatulă de silicon, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerarea aluatului.
Turnați aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt de bună calitate. Nivelați în formă de dreptunghi cu dimensiunile de 23 × 28 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 12-15 minute. Aveți grijă să nu uscați excesiv blatul, altfel se va crăpa la rulare.
Încă fierbinte, rulați blatul pe partea scurtă și lăsați-l să se răcească.
Pregătirea cremei: Într-un bol, puneți ricotta, brânza dulce, vanilia și îndulcitorul. Amestecați cu o furculiță până obțineți o consistență omogenă.
Pe blatul răcit, întindeți uniform 270 g de cremă. Deasupra, adăugați curd-ul de portocală.
Rulați strâns foaia în formă de ruladă. Înveliți-o în folie alimentară și dați-o la frigider pentru 4 ore.
Acoperiți rulada cu crema rămasă și presărați nuci mărunțite deasupra.
Puneți rulada în frigider pentru încă 2 ore, apoi tăiați-o în felii cu un cuțit bine ascuțit.
