Pentru o masă festivă perfectă, nimic nu se compară cu un tort mousse fin și delicios, care combină savoarea brânzei cu un gust proaspăt de mandarine. Acest desert nu doar că este ușor de preparat, dar este și hipocaloric, fiind alegerea ideală pentru cei care doresc să se răsfețe fără să-și facă griji pentru calorii.
Blatul moale, siropul ușor acrișor de lămâie, mousse-ul cremos de brânză și stratul vibrant de mandarine fac din acest tort o adevărată delicatesă, care cu siguranță va impresiona pe oricine îl va savura!
BLAT:
- Ouă – 2 buc
- Lapte 2,5% – 20 ml
- Făină de orez – 40 g
- Vanilie
- Praf de copt – 1/2 linguriță
- Îndulcitor – 4 g
Pregătirea blatului:
Spargeți ouăle într-un bol. Adăugați îndulcitorul și vanilia. Bateți cu un mixer la viteză mare timp de 5–7 minute, până obțineți o compoziție pufoasă și de culoare deschisă.
Continuând să mixați, turnați laptele. Într-un alt bol, amestecați făina cu praful de copt, apoi cerneți-le peste compoziția cu ouă. Amestecați ușor cu o spatulă, efectuând mișcări de jos în sus pentru a păstra aerarea aluatului.
Reglați inelul unei forme de copt la un diametru de 17 cm. Acoperiți baza cu folie de aluminiu și ungeți-o cu ulei. Marginile nu trebuie unse. Turnați aluatul în formă.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 13–15 minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați blatul să se răcească pe un grătar.
SIROP PENTRU BLAT:
- Apă clocotită – 40 ml
- Zeamă de lămâie – 10 ml
- Îndulcitor – 2 g
MOUSSE:
- Brânză de vaci cremoasă 5% – 340 g
- Kefir 1% – 200 ml
- Gelatină – 14 g + apă – 70 ml
- Pulpă de mandarine – 100 g
- Îndulcitor – 7 g
STRATUL DE MANDARINE:
- Mandarine – 350 g
- Gelatină – 6 g + apă – 30 ml
- Îndulcitor – 5 g
✔️ Pentru tot tortul veți avea nevoie de 800 g mandarine, din care 600 g în stare curățată.
Diametrul tortului: 16 cm
PROCESUL DE PREPARARE:
Pregătirea siropului:
Amestecați apa clocotită cu zeama de lămâie și îndulcitorul. Lăsați să se răcească.
Pregătirea mandarinelor:
Curățați 800 g de mandarine, asigurându-vă că au dimensiuni similare și nu conțin sâmburi. Îndepărtați coaja și pielițele albe. Rupeți șase mandarine în jumătăți și curățați centrul alb (aproximativ 7 mm lățime).
Trei mandarine desfaceți-le în felii și îndepărtați pelicula transparentă de pe fiecare. Tăiați pulpa, obținând 100 g. Restul bucăților de mandarine puneți-le într-un bol adânc pentru stratul superior.
Asamblarea tortului:
Reglați inelul de copt la un diametru de 16 cm. Acoperiți baza cu folie sau folie alimentară și tapetați marginile cu o bandă acetat. Așezați blatul în formă și însiropați-l bine. Puneți feliile de mandarine deasupra blatului, apăsând ușor pe margini. Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți-o la frigider.
Pregătirea mousse-ului:
Turnați gelatina peste apă și lăsați-o să se umfle. Încălziți amestecul la foc mic până când granulele se dizolvă complet, fără a-l aduce la fierbere.
Într-un bol adânc, amestecați brânza de vaci cremoasă și kefirul (scoateți-le din frigider cu 30 de minute înainte, pentru a ajunge la temperatura camerei). Adăugați îndulcitorul și amestecați bine cu un tel. Turnați gelatina topită în fir subțire, amestecând continuu. Adăugați pulpa de mandarine.
Scoateți forma din frigider. Turnați mousse-ul peste blat. Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți-o la frigider timp de 2 ore, până când mousse-ul se întărește.
Pregătirea stratului de mandarine:
Puneți bucățile de mandarine într-un bol adânc și mixați-le cu un blender vertical până obțineți un piure.
Turnați piureul într-o cratiță, adăugați îndulcitorul și fierbeți-l la foc mediu până la punctul de fierbere. Treceți piureul printr-o sită fină, obținând 220 ml de suc. Lăsați-l să se răcească.
Turnați gelatina peste apă și lăsați-o să se umfle. Încălziți-o la foc mic până când se dizolvă complet. Amestecați sucul de mandarine cu gelatina topită.
Turnați stratul de mandarine peste mousse. Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți tortul în frigider pentru 5 ore, până la întărirea completă.
Servirea:
Scoateți tortul din formă, îndepărtați banda acetat și tăiați-l în felii.
