Acest tort cu blat roșu, cremă delicată și dulceata de vișine este desertul ideal pentru orice ocazie specială! Cu o combinație de ingrediente sănătoase, precum făina de orez și kefirul, și un gust intens datorită colorantului natural și fructelor, acest tort este o alegere excelentă pentru cei care doresc să savureze o prăjitură delicioasă, dar mai puțin calorică.
Fiecare strat adaugă o textură fină și un gust echilibrat, iar decorul final va impresiona orice invitat. Descoperiți rețeta și încântați-vă simțurile cu acest desert sofisticat și rafinat!
Ingrediente:
- Făină de orez – 110 g (sau orice alt tip de făină sănătoasă)
- Cacao – 5 g
- Praf de copt – 5 g
- Kefir – 60 g (1%)
- Colorant
- Ouă (mărimea S1) – 3 buc.
- Îndulcitor – 8 g (echivalentul a 80 g zahăr)
- Ulei vegetal – 40 g
Fructe:
- Vișine congelate (sau zmeură) – 180 g
- Amidon – 1 lingură
- Apă – 1 lingură
- Îndulcitor – 2 g (echivalentul a 20 g zahăr)
Cremă:
- Brânză proaspătă (0,1%) – 350 g
- Crema de brânză – 50 g
- Îndulcitor – 4 g (echivalentul a 40 g zahăr)
Greutate totală: 900 g
Mod de preparare:
Separarea ouălor: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu îndulcitorul până obțineți vârfuri ferme.
Pregătirea compoziției lichide: La kefirul la temperatura camerei adăugați bicarbonat și amestecați. Bateți gălbenușurile, apoi adăugați kefirul cu bicarbonat și continuați să bateți. Turnați uleiul vegetal și amestecați din nou.
Ingrediente uscate: Combinați făina, praful de copt și cacaua. Cerneți-le în compoziția cu gălbenușuri și amestecați. Adăugați colorantul până obțineți o nuanță intensă de roșu (atenție, coloranții naturali își pierd din intensitate în timpul coacerii).
Integrarea albușurilor: Adăugați o lingură de albușuri bătute peste compoziția cu gălbenușuri și amestecați ușor. Apoi adăugați restul albușurilor și încorporați cu grijă, fără a amesteca prea mult pentru a nu pierde aerul din albușuri.
Coacerea: Turnați aluatul într-o formă de copt de 14 cm în diametru. Coaceți la 160°C timp de 50-60 de minute, până când scobitoarea iese curată. Nu măriți temperatura pentru a evita formarea unei „cupe vulcanice”.
Răcirea blatului: Lăsați blatul să se răcească pe un grătar, apoi înveliți-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider timp de 2-3 ore. Astfel, umiditatea se va distribui uniform și blatul va face mai puține firimituri la tăiere.
Prepararea dulcetii: Încălziți fructele congelate într-un vas pe foc. Dacă folosiți fructe proaspete, adăugați 2 linguri de apă.
După ce fructele s-au înmuiat, adăugați amidonul dizolvat în apă și amestecați bine. După ce compoziția începe să fiarbă și se îngroașă, transferați dulceata într-un alt vas, acoperiți cu folie alimentară (în contact) și lăsați la frigider pentru stabilizare timp de câteva ore.
Prepararea cremei: Amestecați cu un mixer brânza proaspătă și crema de brânză cu îndulcitorul. Crema va fi suficientă pentru stratificare și un strat subțire de acoperire.
Asamblarea tortului:
- Tăiați partea superioară a blatului (cupola) și mărunțiți-o într-un blender pentru decor.
- Blatul rămas se împarte în două părți egale. Împărțiți crema și confitura în două porții egale.
Recomandăm asamblarea tortului într-un inel special. Puneți primul strat de blat, adăugați un strat de cremă, formați o bordura de cremă, apoi adăugați jumătate din dulceata și acoperiți cu un strat subțire de cremă. Puneți al doilea strat de blat și repetați procesul.
Păstrați două linguri de cremă pentru a acoperi tortul și pentru a fixa firimiturile de decor (realizate din partea superioară mărunțită a blatului). Lăsați tortul asamblat la frigider, ideal peste noapte.
Decorarea finală: Dimineața, acoperiți tortul cu crema rămasă și presărați firimiturile.
Deși pare complicat, tortul se prepară destul de ușor! Poftă bună!
