Acest tort cu ciocolată fără zahăr este desertul ideal pentru cei care doresc să se răsfețe cu o prăjitură delicioasă, dar sănătoasă, fără a compromite gustul.
Blatul pe bază de dovleac, combinat cu o cremă fină de ciocolată neagră și lapte de cocos, oferă o textură moale și un gust intens de ciocolată, iar ingredientele low-carb îl fac potrivit pentru un stil de viață sănătos.
Perfect pentru o gustare răcoritoare sau pentru o ocazie specială, acest tort este ușor de preparat și poate fi personalizat după preferințele fiecăruia.
Ingrediente blat:
- 6 albușuri
- 50 g eritritol
- Un praf de acid citric
- 30 g pudră de cacao
- 40 g făină de cocos
- 10 g făină de in
- 10 g praf de copt fără gluten
- îndulcitor
- 300 g dovleac gătit
Cremă:
- 300 g lapte de cocos cu min. 15% grăsime
- 90-100 g ciocolată neagră fără zahăr
- îndulcitor
Formă de 16 cm. Greutate: 1 kg.
Prepararea blatului:
Bate albușurile cu eritritolul și acidul citric până obții o spumă densă și pufoasă.
Fă piure dovleacul cu ajutorul unui blender și amestecă-l cu spuma de albușuri folosind o spatulă.
Dovleacul l-am tăiat în cuburi mari, fără să curăț coaja, și l-am pus într-un recipient cu capac. L-am gătit la cuptorul cu microunde timp de 12 minute la putere maximă. Am gătit o cantitate mai mare de dovleac (peste 1 kg).
Amestecă toate celelalte ingrediente și încorporează-le treptat în compoziție folosind spatula.
Coace la 180°C timp de 50 de minute.
Acoperă forma cu un prosop după coacere și lasă blatul să se răcească. Apoi, acoperă-l cu un capac și pune-l la frigider.
Prepararea cremei pentru tort:
Încălzește laptele până când începe să facă primele “bule”. Oprește focul, adaugă ciocolata și îndulcitorul, apoi amestecă până obții o compoziție omogenă.
Acoperă crema cu folie alimentară în contact direct și pune-o la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Eu pregătesc crema și blatul cu o seară înainte, iar dimineața asamblez tortul. Este gata pentru servire la prânz.
Asamblarea tortului
Îndepărtează stratul rumenit de deasupra blatului, într-un strat subțire. Taie blatul în 3 părți egale.
Bate crema cu mixerul – va deveni mai lichidă, dar se va întări din nou ulterior. Păstrează câteva linguri de cremă pentru a acoperi marginile tortului. Restul cremei se împarte în 3 părți: blat/cremă.
Pune tortul la frigider pentru 4 ore.
Opțional, poți adăuga fructe sau nuci.
