Cartofii mov, cunoscuți și sub numele de trufe chinezești, nu sunt prea frecvenți pe mesele romanilor. Cartofii violet sunt mai scumpi decât soiurile albe sau galbene. Cu toate acestea, au mai multe proprietăți valoroase. Susțin sistemul cardiovascular și întăresc imunitatea. Citeste in continuare pentru a afla de ce ar trebui să mănânci cartofi violet.
Cartofii violet sunt cultivați în principal în Franța și în unele regiuni ale Americii de Sud (inclusiv în Peru și Chile). Acestia au un gust interesant de nucă cu o ușoară notă amaruie. De asemenea, atrag atenția cu pulpa lor neobișnuită albastru-violet.
Cartofii violet își datorează culoarea unică unei cantități mari de antociani. Aceștia sunt compuși care apar în mod natural în plante. Aparțin grupului de flavonoide și prezintă proprietăți antioxidante puternice.
Neutralizează efectele dăunătoare ale radicalilor liberi asupra organismului și întârzie procesele de îmbătrânire. Studiile au arătat că aceștia fac pereții vaselor de sânge mai flexibili, protejând împotriva aterosclerozei. În același timp, reduc riscul de dezvoltare a bolilor canceroase, cum ar fi cancerul de colon.
De ce este bine să mănânci cartofi violet?
Cartofii mov nu sunt doar o sursă valoroasă de antioxidanți. În aceste legume unice, găsim de asemenea alte compuși importanți. Merită menționat potasiul, care scade tensiunea arterială și, în consecință, minimizează riscul de accident vascular cerebral.
De asemenea, menține echilibrul acid-bazic al organismului și susține funcționarea sistemului muscular. În plus, amplifică acțiunea enzimelor digestive și participă la metabolismul carbohidraților.
Acestia conțin de două ori mai multe fibre alimentare decât cartofii albi. Drept urmare, oferă un sentiment de sațietate pentru mai mult timp. Sporesc producția de sucuri digestive și accelerează peristaltismul intestinal.
Facilitează arderea grăsimilor și eliminarea produselor metabolice inutile din organism. Astfel, sprijină indirect slăbirea. Aceasta este o informație importantă pentru persoanele aflate la dietă de reducere care doresc să scape de kilogramele în plus.
Cartofii violet pot fi consumați nu numai de cei care își pasă de siluetă, dar și de diabetici. Aceste legume au un indice glicemic scăzut (IG). După consumul lor, nivelul de glucoză din sânge crește lent.
Produsele cu un IG nu prea ridicat scad nivelul așa-numitului colesterol rău, ceea ce minimizează riscul de infarct. De asemenea, merită menționat că acesti cartofi furnizează organismului seleniu și vitamina C. Ca urmare, întăresc sistemul imunitar și protejează împotriva microorganismelor care provoacă stări inflamatorii sau boli.
Cum să gătești și să mănânci cartofi trufați?
Cartofii violet pot fi pregătiți similar cartofilor albi – prăjiți, fierți sau copți. Ei îmbunătățesc gustul și aspectul multor preparate tradiționale. Cel mai bine este să-i curățați după procesarea termică (atunci este mai ușor să îndepărtați coaja tare, care nu este potrivită pentru consum).
Funcționează grozav ca garnitura la carne sau salate sau ca gustare independentă (de exemplu, sub formă de chipsuri crocante).
Cum să gătești cartofii mov? Pune-i în apă clocotită, ușor sărată (astfel nu-și pierd mineralele sau valorile nutritive prețioase) și așteaptă aproximativ 20-30 de minute. Timpul de gătit al legumelor depinde si de dimensiunea lor.
