De fapt, acest tort poate fi făcut și cu alte fructe – nu doar cu mere. Ar putea fi numit Raffaello de mere, Nor cu mere sau Deliciu cu cocos și mere… ideile pentru nume au fost multe – și pe bună dreptate – combinația de arome trezește simțurile! Este nevoie de puțină muncă, dar este ușoară și plăcută – iar rezultatul final merită din plin!
Blatul aici este mai puțin dens, ceea ce îl face mai pufos. Totuși, cred că voi încerca să folosesc aceste proporții și pentru biscuiții mici.
Ingrediente pentru blat:
- 4 ouă mari
- 4 linguri de făină de migdale
- 40 g budincă de vanilie fără zahăr
- 4 linguri de eritritol
- o jumătate de linguriță de praf de copt
*tava 15×25 cm
Preparare:
Bate albușurile spumă tare.
Adaugă budinca și amestecă.
Fără mixer, încorporează gălbenușurile, făina de migdale și praful de copt, apoi toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt.
Coace timp de aproximativ 22 de minute la 160°C, cu ventilație.
*Am îndepărtat „crusta” blatului pentru ca merele să adere mai bine
Stratul numărul 2:
- 60 ml apă
- 2 linguri de gelatină
- 5 mere
- 2 linguri de condimente pentru turtă dulce, câteva picături de aromă de caramel Niks
Preparare:
Dizolvă gelatina în apă și las-o deoparte.
Curăță merele și răzuiește-le sau pasează-le într-un mousse – pune-le într-o cratiță și evaporă puțină apă, apoi condimentează după gust.
Combină merele cu gelatina, iar după ce s-au răcit, așază-le peste blat.
Pune blatul cu mousse-ul de mere în frigider pentru a se întări.
Norul de cocos:
- 60 ml apă
- 200 g mascarpone – poate fi și smântână
- 1 linguriță de gelatină – dacă nu adaugi fulgi de cocos, folosește mai multă gelatină
- aproximativ 80 g fulgi de cocos – pot fi omiși
- 40 g ciocolată albă – opțional – oferă un efect de Raffaello
Preparare:
Dizolvă gelatina în apă și las-o deoparte.
Într-o cratiță separată, încălzește mascarpone amestecând constant. Poți de asemenea să îl dizolvi în apă caldă cu gelatină folosind un blender, dar recomand să încălzești mascarpone până obții o consistență cremoasă. *Pentru smântână nu este nevoie de încălzire.
Combină soluția de gelatină cu mascarpone-ul topit și celelalte ingrediente. Lasă la frigider pentru scurt timp să se îngroașe, apoi întinde stratul peste mousse-ul de mere.
Dacă dorești să folosești lapte de cocos, adaugă o lingură de gelatină – de obicei folosesc două linguri pentru o conservă (400 ml). În acest caz, încălzește laptele pentru a dizolva gelatina și îndulcește la final. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a se întări ușor.
Deasupra am presărat ciocolată albă rasă pentru decor.
