Prăjitură de ciocolată din dovleac, care se topește în gură – dacă adaugi condimente specifice, poate deveni și o variantă excelentă de turtă dulce.
Glazura de mango se potrivește perfect, dar poți alege și altă glazură după preferințe. Foarte ciocolatoasă, moale și delicioasă!
Ingrediente:
- 200 g mascarpone
- 50 g unt
- dovleac – al meu a cântărit 1 kg
- 80 g ciocolată
- 30 g cacao neagră
- 40 g eritritol
- 30 g inulină din cicoare *poți folosi mai mult eritritol, dar eu amestec acum inulina cu eritritol
- 6 ouă
- 40 g făină de bambus
Mod de preparare:
Taie dovleacul în bucăți *fără semințe și coace-l până devine moale *aproximativ 12 minute la 180 de grade. Așteaptă să se răcească – coaja se îndepărtează mai ușor rece.
Curăță coaja dovleacului și transformă-l în piure folosind un blender. Lasă deoparte.
Topește mascarpone încălzindu-l ușor și amestecând continuu. Oprește focul, adaugă untul și amestecă până obții o masă omogenă. Adaugă ciocolata și amestecă până se topește în amestecul de brânză și unt. Adaugă cacao și piureul de dovleac și mixează din nou. La final, poți adăuga gălbenușurile și amesteca totul împreună.
Într-un bol separat, bate albușurile spumă tare cu eritritol.
Îmbină cele două compoziții la viteză mică. Adaugă inulina și făina de bambus.
Coace timp de 35-40 de minute la 160 de grade cu ventilație.
Glazura mea:
- 40 ml apă
- o lingură de gelatină
- 200 g pulpă de mango fără zahăr
În apă caldă, dizolvă gelatina și amestec-o cu piureul de mango. Pune la frigider până începe să se întărească ușor, apoi toarnă peste prăjitura răcită.
Dimensiunile formei mele: 15×25 cm.
