Bună ziua tuturor! Vreau să fiu sinceră, înainte nu prea îmi plăcea ficatul, dar probabil pentru că nu știam cum să-l gătesc! Acum am descoperit o mulțime de rețete cu ficat, în care practic nu se simte, dar cum de gustos iese!
Astăzi vom pregăti clătite cu ficat umplute, vor ieși multe, suficient pentru o companie mare. De obicei le pregătesc pentru masa festivă (și nu rămân mult pe masă), dar nici în zilele obișnuite nu mă dau în lături de la a le savura!
Ingrediente:
- ficat de pui – 1 kg
- lapte – 550 ml
- ulei vegetal – 4-5 linguri
- ouă – 3 buc.
- sare – 1 linguriță
- piper – după gust
- făină – 8 linguri
Pentru umplutură:
- ceapă – 2 buc.
- morcov – 2 buc.
- brânză de vaci – 350 g
- maioneză – 3 linguri
- usturoi – 3-4 căței
- mărar – 1 lingură
- ouă – 4 buc.
- sare, piper – după gust
Preparare:
Vom găti din ficat de pui (dar și ficatul de vită se poate folosi).
Spălăm ficatul, îl usucăm și îl mărunțim într-un piure, folosind metoda care vă este mai comodă — mașina de tocat carne cu sita fină, procesorul de bucătărie sau blenderul.
Această masă de ficat ar trebui să iasă.
Adăugăm laptele, uleiul vegetal, ouăle, sarea, bicarbonatul de sodiu, piperul negru măcinat și amestecăm bine.
Adăugăm făina cernută și amestecăm bine. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât aluatul pentru clătitele obișnuite, așa că nu adăugați prea multă făină — mai bine o adăugați treptat.
Amestecați până se dizolvă complet cocoloașele de făină. Încercați să faceți prima clătită, dacă vi se pare prea groasă, adăugați puțin lapte pentru a o subția.
Înainte de a coace prima clătită, încălziți bine tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal.
Clătitele se coc foarte repede! Nu le uscați prea mult, astfel încât să rămână elastice. Când clătita se va întări, o întoarceți și o mai lăsați câteva secunde pe cealaltă parte pentru a se găti complet.
Pregătim umplutura:
Într-o cantitate mică de ulei vegetal, călim ceapa până devine transparentă, apoi adăugăm morcovul, ras pe răzătoarea mare, și gătim totul împreună până când este gata.
Între timp, când prăjitura s-a răcit, luăm brânza de vaci, adăugăm maioneză, usturoi trecut prin presă, verdeață tocată (cățel de mărar) și ouă rase.
Apoi adăugăm ceapa și morcovul răcite, condimentăm cu sare și piper, și amestecăm bine. Umplutura este aromată și foarte apetisantă!
Pe clătită punem aproximativ o lingură de umplutură și o întindem uniform.
De altfel, umplutura poate fi orice! O umplutură cu ciuperci sau, de exemplu, brânză + maioneză + usturoi se potrivește foarte bine.
Apoi, rulăm clătita cu grijă într-un rulou strâns. Pentru mai multă comoditate, tăiem clătita pe diagonală, în două. Așezăm pe farfurie și servim la masă!
Clătite delicate și foarte gustoase cu umplutură. Din prima dată nu îți vei da seama că aceste clătite sunt făcute din ficat! Încercați neapărat, și voi fi bucuroasă dacă vă vor plăcea!
Poftă bună!
