Prăjitura Jerbo este un clasic al prăjiturilor de casă, fiind cunoscută pentru straturile fragede de aluat, umplutura aromată de gem de caise și nucă, și glazura de ciocolată care o transformă într-un desert spectaculos. Fiecare strat contribuie la o armonie perfectă de texturi și arome, oferind o experiență gustativă de neuitat. Această prăjitură este ideală pentru mesele festive, fiind atât de elegantă pe cât este de delicioasă.
Rețeta necesită puțină răbdare pentru asamblare, dar rezultatul final merită fiecare minut petrecut în bucătărie. Gustul dulce-acrișor al gemului de caise, combinat cu nucile crocante și aluatul fraged, completează glazura lucioasă de ciocolată într-un mod divin. Este desertul perfect pentru a-ți impresiona musafirii sau pentru a sărbători momente speciale alături de cei dragi.
Ingrediente pentru foi:
- 600 g făină
- 300 g unt
- 60 g zahăr pudră
- 3 ouă
- 120 ml lapte
- 1 praf de sare
- 24 g drojdie proaspătă
- 3 g praf de copt
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g zahăr
- 500-700 g nucă măcinată
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 borcane de 720 ml gem de caise
Ingrediente pentru glazură:
- 3 tablete ciocolată (sau 2, după gust)
- 2-3 linguri ulei
Mod de preparare:
Setăm cuptorul la 180 de grade. Ungem cu unt și tapetăm cu făină o tavă de 19*32 cm, cu pereții înalți.
Într-un bol, amestecăm nuca cu zahărul și cu coaja de lămâie.
Punem ingredientele pentru aluat într-un bol (amestecăm gălbenușurile cu laptele) și frământăm un aluat omogen.
Transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină. Formăm un sul pe care îl tăiem în 5 părți egale. Formăm 5 bile, a câte 230 grame, învelim în folie și dăm 4 din ele la frigider.
Întindem prima bilă, într-un dreptunghi un pic mai mare decât tava. Transferăm în tavă, trăgând aluatul și pe margini.
Ungem cu gem, presărăm cu umplutură de nucă și acoperim cu încă o foaie (scoasă din frigider și întinsă la mărimea tăvii. Ungem cu gem, presărăm cu nucă și repetăm straturile. Acoperim totul cu a cincea foaie.
Înțepăm foile cu un băț de frigărui, în mai multe locuri. Dăm tava la cuptorul pentru 50 de minute aproximativ. După coacere, lăsăm prăjitura să se răcească complet, după care trecem cu un cuțit pe lângă margini și răsturnăm prăjitura pe un platou.
Pentru glazură, topim bucățelele de ciocolată împreună cu uleiul, amestecând până la omogenizare. Turnăm glazura pe prăjitură și lăsăm deoparte până glazura se întărește.
Porționăm cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.
Prăjitura Jerbo este un desert care aduce aminte de gustul autentic al copilăriei, fiind o combinație perfectă între tradiție și rafinament. Straturile sale distincte și aromele bogate fac din această prăjitură o alegere excelentă pentru orice ocazie, fie că e vorba de sărbători sau de o simplă întâlnire în familie.
Un mic sfat: pentru un aspect perfect, lasă prăjitura la frigider câteva ore înainte de porționare, astfel încât straturile să se așeze bine. Poftă bună și momente dulci alături de cei dragi!
