Astăzi pregătesc din nou prăjitura “cartof”, doar că de această dată într-o versiune mai deschisă la culoare, asemănătoare celei clasice. Îmi place foarte mult acest desert în diverse variante. Această rețetă este potrivită pentru cei care nu sunt fani ai prăjiturilor cu multă ciocolată.
Ingrediente pentru 10 bucăți:
- 4 albușuri de ou
- 50 g eritritol
- Un praf de acid citric
- 1 g gumă xantan (0,5 linguriță)
- 50 g proteine din zer
- 4 gălbenușuri
- 250 g iaurt grecesc
- 5 g praf de copt
- 40 g făină de migdale
- Extract de vanilie sau vanilină
- Un praf de sare
- 40-50 g pastă “Caju-cocos” (sau doar cocos)
- Cacao pudră pentru tăvălit
- 2 g îndulcitor (la mine echivalent x20 față de zahăr) – după gust
Mod de preparare:
Pun într-un bol mare și uscat: albușurile, eritritolul și acidul citric.
Într-un alt bol adaug: gălbenușurile, iaurtul, făina, proteina, guma xantan, praful de copt și vanilia.
Bat albușurile cu mixerul până obțin o spumă densă și lucioasă. Apoi amestec imediat conținutul celui de-al doilea bol cu mixerul și adaug acest amestec peste albușuri, amestecând la viteză mică.
Torn aluatul într-o formă cu diametrul de cel puțin 20 cm. Coc prăjitura în cuptorul preîncălzit la 160°C, timp de 40 de minute. După aceea opresc cuptorul și las blatul în interior încă 15 minute. Apoi îl acopăr cu un capac și îl las să se răcească complet.
Îndepărtez stratul rumenit al blatului într-un strat subțire. Sfărâm blatul și îl amestec cu pastă de semințe (dacă este întărită, se poate încălzi puțin) și îndulcitor (dacă proteina utilizată nu este dulce).
Modelez prăjiturile în formă de “cartof”, de aproximativ 50 g fiecare, și le tăvălesc prin cacao pudră. Apoi le pun la frigider sau în congelator pentru a le întări.
