Pentru mine, aceste lipii sunt salvatoare, aluatul se face rapid, se prăjesc în tigaie și poți experimenta cu diverse umpluturi.
Astăzi vă propun două variante de umplutură cu cartofi. Ies gustoase, moi, aromate. Aluatul este foarte bun. Îmi place să le servesc mai bine calde, alături de smântână.
Ingrediente aluat:
- Chefir (cald) – 400 ml
- Ouă – 3 bucăți
- Sare – 1/2 linguriță
- Făină – 270 g
- Bicarbonat de sodiu – 1 linguriță
Pentru umplutura nr. 1:
- Cartofi – 3 bucăți
- Ceapă – 1 bucată
- Mărar – după gust
- Ceapă verde – după gust
- Sare – după gust
- Piper negru – după gust
Pentru umplutura nr. 2:
- Cartofi – 3 bucăți
- Usturoi – 1-2 căței
- Mărar – după gust
- Sare – după gust
- Piper negru – după gust
Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, amestecă chefirul cald cu ouăle și sarea. Bate bine compoziția cu un tel sau o furculiță până devine omogenă.
Adaugă făina treptat, amestecând continuu, și la final, adaugă bicarbonatul de sodiu.
Frământă aluatul până devine moale și nelipicios. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină, dar evită să-l faci prea tare. Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute.
Pregătirea umpluturii:
Pentru varianta 1: Fierbe cartofii până devin moi, apoi pasează-i într-un piure. Călește ceapa tocată fin într-o tigaie cu puțin ulei până devine aurie. Adaugă ceapa călită, mărarul, ceapa verde tocată fin, sare și piper în piureul de cartofi. Amestecă bine.
Pentru varianta 2: Fierbe cartofii și pasează-i. Adaugă usturoiul zdrobit, mărarul tocat fin, sare și piper după gust. Amestecă bine.
Formarea lipiilor:
Împarte aluatul în bucăți egale, de mărimea unei mingi mici. Aplatizează fiecare bucată într-un disc folosind mâinile sau un sucitor.
Pune o lingură generoasă de umplutură în mijlocul fiecărui disc. Strânge marginile aluatului peste umplutură, sigilând bine, apoi aplatizează ușor lipia formată.
Prăjirea:
Încinge o tigaie cu puțin ulei. Prăjește fiecare lipie la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și bine gătită.
Servire:
Servește lipiile calde, alături de smântână. Sunt delicioase și aromate!
Sfat: Dacă îți rămâne aluat sau umplutură, le poți păstra la frigider pentru a face mai târziu alte lipii.
Poftă bună!
