Usturoiul, un aliment venerat pentru dubla sa funcție de condiment și remediu terapeutic, este parte din istoria umanității de mii de ani. Strămoșii noștri se bazau pe el în lupta împotriva răcelilor și gripelor, descoperind multiple forme de utilizare, de la consumul în stare crudă sau fiartă, până la prepararea prin macerare sau murare.
Proprietățile curative ale usturoiului provin din compoziția sa chimică bogată. Substanța numită aliină se transformă în allicină atunci când bulbii sunt zdrobiți, declanșând efectele benefice. În plus, usturoiul conține uleiuri esențiale, compuși cu sulf, germanium, seleniu, potasiu, magneziu și fosfor, împreună cu o varietate de vitamine esențiale precum vitamina A, B și C. Această combinație de nutrienți îl face un agent puternic în promovarea sănătății și în prevenirea multor afecțiuni.
“Pentru tratamentul răcelilor, gripelor, durerilor în gât şi al digestiei leneşe, usturoiul este o alegere foarte bună, pentru că activează producţia de leucocite, stimulând sistemul imunitar al organismului, iar componentele sale sulfuroase şi uleiurile esenţiale fac din el un antiseptic, antimicrobian şi antibacterian puternic atât în uz intern cât şi în uz extern.
S-a constatat, de asemenea, că este eficient împotriva mai multor forme de bacterii rezistente la tratamentul cu antibiotic. În plus este şi un bun vermifug, atât la oameni, cât şi la animale”
explică, pentru Adevărul, specialistul în fitoterapie Elena Badea.
Usturoiul, cu compușii săi bogati în sulf, a câștigat recunoașterea ca un puternic antiseptic, în special în afecțiunile respiratorii, inclusiv cele ale plămânilor. În plus, este un aliat valoros în reglarea nivelului de colesterol, susținând menținerea acestuia în limite sănătoase.
De asemenea, este cunoscut pentru capacitatea sa de a preveni formarea cheagurilor de sânge, prin inhibarea agregării trombocitelor. Aceste proprietăți îl fac un recomandat în diverse afecțiuni circulatorii și cardiace, având un rol important în menținerea sănătății sistemului cardiovascular.
Rețeta de preparare usturoi murat
Ingrediente:
- 6 căpățâni medii de usturoi (sau aproximativ 300 de grame de căței decojiți)
- 240 ml oțet alb sau de mere (cu 5% aciditate)
- 240 ml apă filtrată
- 1 1/2 lingurițe de zahăr
- 1 linguriță de sare pentru murături, de mare sau kosher (fără iod)
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de coriandru, opțional
- 1/2 linguriță semințe de muștar, opțional
- 1/2 linguriță semințe de chimen, opțional
Mod de preparare:
Aplicați o presiune fermă pe fiecare căpățână de usturoi pe blatul de lucru, folosind călcâiul mâinii sau lama unui cuțit de bucătar, pentru a separa cățeii. Tăiați baza maro și tare a fiecărui căței cu un cuțit de decojit și îndepărtați cojile.
Sfat: Dacă cățeii sunt dificil de decojit sau doriți să economisiți timp, puneți-i într-un borcan mare cu capac. Borcanul ar trebui să fie pe jumătate plin sau mai puțin, așa că lucrați în etape dacă este necesar. Înșurubați capacul și agitați usturoiul energic timp de un minut sau mai mult, până când cojile se desprind ușor.
Introduceți cățeii de usturoi decojiți într-un borcan de o jumătate de litru sau în două borcane de un sfert de litru, lăsând un spațiu de aproximativ 1,2 cm în partea de sus.
Prepararea saramurii:
Combinați oțetul, apa, zahărul, sarea, boabele de piper, semințele de coriandru, semințele de muștar și semințele de chimen (dacă folosiți) într-o cratiță medie.
Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când sarea și zahărul se dizolvă. Lăsați să dea în clocot și apoi opriți focul. Turnați saramura fierbinte peste cățeii de usturoi, asigurându-vă că sunt complet submerși.
Sfat: Dacă aveți saramură în plus, puteți să o aruncați sau să o folosiți pentru a mură altceva. Dacă nu aveți suficientă saramură, adăugați părți egale de apă distilată și oțet în borcan până când cățeii sunt acoperiți.
Înșurubați un capac de plastic sau acoperiți borcanul cu un capac curat și strângeți o bandă metalică. Lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
Odată răcit, păstrați în frigider. Pentru cel mai bun gust, așteptați o săptămână sau mai mult înainte de a consuma.
Usturoiul murat se va păstra timp de aproximativ 3 luni într-un borcan închis în frigider.
Beneficiile usturoiului asupra sistemului imunitar
Usturoiul este o adevărată farmacie în miniatură pentru sistemul imunitar, iar beneficiile sale includ:
Întărirea Imunității: Compusii cu sulf din usturoi, precum allicina, ajută la stimularea celulelor imune.
Proprietăți Antivirale: Usturoiul poate reduce severitatea și durata răcelilor și altor infecții virale.
Efecte Antimicrobiene: Este eficient împotriva unei game largi de microorganisme, inclusiv bacterii și fungi.
Susținerea Sănătății Respiratorii: Ajută la prevenirea sau atenuarea simptomelor în diverse afecțiuni respiratorii.
Promovarea Sănătății Digestive: Prin eliminarea bacteriilor dăunătoare din intestin, susține un sistem digestiv sănătos, care este esențial pentru o imunitate puternică.
Efecte Antioxidante: Conținutul de seleniu și vitamine contribuie la lupta împotriva stresului oxidativ și a inflamației, factori care pot suprima sistemul imunitar.
